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上週日中午家族聚會,名義上是替遠赴美國攻讀博士的表哥利用假期返臺的接風,實際上也是餞別,因為隔天一早他就得搭飛機回美國了。聚餐地點是大姨挑的,位在金山南路上的老字號-銀翼餐廳,早期是空軍新生社飲食部,後來改為民營變成達官貴人、政商顯要的宴客地點,因此現在餐廳的官網將幾架帥氣空軍劃破天際的動畫作為首頁,也是餐廳的重要識別。

 

銀翼餐廳賣的是淮揚料理,重視精細刀工、用料與火侯。

 

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鎮江肴肉是淮揚菜系中的知名冷盤,豬蹄膀醃製成類似萬巒豬腳的口感,紅色的瘦肉不柴、透明的肥肉不膩。(可惜我是回家後查了資料才知道它這麼厲害。。。,不然那天應該多品嘗幾口這道傳承三百年的滋味呀!)

 

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鍋巴蝦仁上桌時一塊塊米香狀的鍋巴堆疊在陶鍋裡,服務員站在桌邊現場淋上糖醋醬底的鮮紅番茄蝦仁。我是覺得番茄醬的味道有點太重,小隻的蝦仁不夠彈牙,普普通通而已。

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炒豆苗。

 

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爸爸到餐廳必點的肉絲炒干(豆干炒肉絲)。

 

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文思豆腐傳說中是乾隆皇帝下江南特愛的美食,這每一根細如麵線的是豆腐喔!而且沒作弊的話應該是用手工切的呢!味道喔。。。蠻特別的,很像生米熬煮成的廣東粥,清淡中帶有濃稠的口感。

 

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香酥全鴨,上桌時是完整的,服務員會用叉子將鴨肉撥成絲。除了一隻不小的全鴨,旁邊還附了好幾個口感似老麵饅頭的厚餅皮,可以夾著鴨肉吃。

 

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小籠菜餃,底下鋪的是松葉呢!傳統作法比現在的蒸籠布要透氣多了。

 

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蔥開煨麵,特色是將生麵條直接下到高湯裡煮熟,吸滿高湯的精華,但同時口感也會比較糊爛一些。

 

以上菜色由我們兩家共八人享用,吃的飽到晚餐時間都還不餓,但菜單上還有許多看起來不錯的料理呢!希望下回有機會再來嘗試別的菜色囉。

 

銀翼餐廳

台北市大安區金山南路二段182

02-2341-7799

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