今天是個沒課很free的星期一,七點起床,看完報紙後呆坐在沙發上,決定再
來做一個麵包打發時間好了。腦海中首先浮現的是軟軟湯種麵包的畫面,於是我
馬上起身開電腦,上網參考別人的網誌再決定我的配方。
準備好材料,八點半我就開始燙我的湯種,因為我要趕在10點鐘以前弄好放涼,
才能去看最近又重播的新上海灘,嘿嘿嘿!@@

材料:
*湯種
高筋麵粉 62.5g
糖 1小匙
熱水 約1碗
奶油 16g

*麵糰
高筋麵粉 137.5g
雜糧預拌粉 50g
糖 約3大匙
鮮奶 85.4g
鹽 1/4小匙
速發酵母 1 1/4小匙

做法:
1. 奶油和水先加熱到6~70度,再加入糖和麵粉,攪拌至微微透明的糊狀後放涼
(整圓後覆蓋保鮮膜)。
2. 麵糰材料加入湯種,揉製出筋,整圓後靜置90分鐘發酵。
3. 切割成8小糰,放在烤盤上。
4. 放進烤箱用40度發酵20分鐘停10分鐘,重複兩次。
5. 烤箱開180度上下火15分鐘,140度下火10分鐘。



最後的成品摸起來軟軟的,不過外形其實有點醜,哈哈。
好不好吃得等明天早上我試了才知道囉~
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