今天閒來沒事 下午跑去超市拎了一袋地瓜回家
做了一直想做的地瓜麵包
聽說地瓜是減肥的好食品呢!! 高纖又有飽足感
材料:
高筋麵粉200g
低筋麵粉50g
糖2大匙
鹽1/4小匙
酵母1.5小匙
地瓜泥50g
水150ml
油10ml
*地瓜餡
地瓜泥約150g
糖1大匙
奶油10g
做法:
1.先把地瓜去皮切成小塊,中微波3分鐘,稍微翻攪一下再強微波4分鐘
輕鬆壓一壓就是非常軟爛的地瓜泥了
2.要做餡料的地瓜泥趁熱加入糖和奶油,我知道我的奶油量實在是非常的少...
3.麵糰的部份,第一次發酵100分鐘(今天比較冷)
中間發酵30分
最後發酵65分鐘
4.進烤箱前稍微灑上麵粉,用160度烤30分鐘
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環遊世界 (10)
開學也要認真做麵包~ 哈哈加油唷!! 別忙壞了! 還有記得想我嘿~
面團分三次發酵怎分三次呢? 你的麵包看起來都很好耶 真是羨慕... 看到就很想吃忍不住一直看一下一直留言
ㄏㄏㄏ 謝謝你的稱讚(真開心^^) 以下是我之前學到的一點小小看法: 一般麵團有分三次發酵 第一次就是在攪拌均勻 麵團出筋後 把麵糰整成一個表面光滑的圓球 在室溫放置約90分鐘 讓麵糰膨大約2倍 這個階段目的是要讓酵母快速繁殖 在第一階段結束後 可以把麵糰中的空氣擠出 也是為了讓麵糰中的大氣室分割成多一點小氣室 最後發酵的時候也會發的比較均勻(不會有的地方有氣勢 有的地方沒有) 接著就分割成想要的麵團大小 搓圓後靜置10分鐘 重複2次 這是為了讓麵糰鬆弛 最後會比較容易整形 第三階段將鬆弛好的麵糰弄成最後要的形狀 就靜置約60分鐘 這個階段是為了讓剛剛生長好的酵母菌發酵產生空氣 將整個麵糰撐大 形成麵包鬆軟的口感了 所以在這個階段之後是不能再把空氣擠跑唷 發酵完成就可以進烤箱了~ 大致上就是這樣喔^^ 其實我也是新手啦 以後可以一起研究喔~