bbmosquito's Eat,Play,n Love

這次完全是利用家裡現有的材料，完全不需要採購。羅勒葉和義大利香料都是之
前為了煮義大利麵買的，起士是上回做剩的大半塊，組合在一起很搭呢！
我這次的構想是做出帶有香料氣味的鹹麵包，中間有厚厚融化過的起士層，利用
冰箱先做一晚低溫液種發酵則是我實驗多次來效果最好的。

材料
*液種
高筋麵粉 120g
速發酵母 1/3小匙
水 70ml
羅勒葉
義大利香料
起士丁

*主麵糰
高筋麵粉 80g
速發酵母 1小匙
鹽 1/2小匙
糖 1小匙
橄欖油 適量
水30ml

做法
1.(液種)香料先浸泡預定要加的配方水量
2.其他粉類攪拌勻後，加入香料水，拌成黏糊狀，冷藏18~24hr
3.取出冰過的液種退冰，將主麵糰的粉類拌勻後，加入液種和水，揉至不黏手
4.加入少許橄欖油，用力揉至出筋。
5.於28度環境發酵1.5hr，中間壓扁放氣一次。
6.切割成八小塊，鬆弛一會後包入起士塊，收好成圓形
7.發酵一個多鐘頭至膨脹約兩倍大
8.烤之前在表面塗上一層水，烤箱160度烤30分鐘


剛剛試了一口，感覺還不錯。麵糰有成功地發酵，整體的香氣和鹹度也ok。可
惜的是我用紙圈將每個麵糰圍住，因為怕它們互相沾黏到，想不到烤出爐的麵包
因而身上卻多了一圈紙痕，嗚~好醜。